图文/梅州日报记者 ：吴海清

编辑：张晓珊

审核 ：黄炜明

香味更浓郁。口软店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，糯清不少市民也忙着采摘青草、香客择叶 、家人清洗 、安排满足不同市民的上没口味需求。有时候还供不应求。春日限定梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团  ，口软店主李先生正将一个个小面团压成饼状，糯清剁碎 ，香客他告诉记者 ，家人造型上很难做出新意  ，安排正好赶上市民早餐时段 。上没沿街小店的春日限定显眼位置 ，清明节当天最旺  ，艾叶 、店里都是前一晚连夜备好粄坯，满是家的味道与节日仪式感 。店长肖冬莹说 ：“我们选用乡下的土艾叶 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。整株使用 ，鸡屎藤等应季青草 。约25分钟后，剁碎，家人围在一起，青绿软糯的清明粄热气升腾 、芋泥三种口味 ，

掌上梅州讯 清明将至 ，清明节高峰时期可达500至600个 。自制清明粄，

松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，刚出锅热气腾腾 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店，整齐摆放在蒸屉上。一天大概能卖400个 ，洋溢着浓郁的客家清明氛围。健脾胃的习惯。” 她告诉记者 ，也有不少人批量订购，“糯米点心质地软塌，

“清明节前一周就有不少市民前来购买 ，客家人一直有吃清明粄祛湿、创新青团也备受年轻食客追捧 。店内青团订单以本地食客为主 ，整齐摆放在蒸屉上。客家地区的人们便会到野外采摘苎叶、但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。”李先生说，定型后入屉蒸制 。传统做法虽然步骤多 、回到家中 ，”店里推出咸蛋黄肉松 、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。反复揉面至面团有韧劲 ，如今线上预订、青团被摆在商超、耗时长，焯水 、豆沙、店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，每一步都遵循传统制法  。

除了家家户户自制，同城配送 、再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，第二天一早蒸制 ，店里还制作芝麻花生馅青团  ，清香扑鼻 ，

梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）

肖冬莹坦言 ，外地邮寄十分普遍，软糯清香的清明粄 、只见店内一派忙碌景象 ，记者在梅城大街小巷看到，近日，除了传统无馅清明粄 ，蒸屉一掀 ，前来购买的市民络绎不绝 。到一遍遍揉面、

市民在家自制清明粄。最高峰能卖上千个。市场上的清明粄也早早进入热销期 。

每到清明时节，洗净、塑形 ，用来馈赠亲友。白头翁  、

传统滋味历久弥香  ，满城艾草香与烟火气交织，艾草飘香，店里青团日常日均销量200至300个，从摘叶 、所以我们主要在口味上用心打磨 。