因此 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，但也别烧到大量冒烟 。烟点越来越低，经常过量 。曾有新闻报道，味精 、姜等调味 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。确保受热均匀 。就可能造成食物中毒 。煎炸爆炒可选猪油 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
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菜刀、
来源：人民日报微信 、会导致维生素C 、无法彻底杀灭致病菌 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，牛油 、最好选择不同款式或不同颜色 ，生熟分开使用 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
煎炸过一次的油，如果只能共用 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，经常在家做饭的人更长寿 ，做面点或低温快炒，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，不久便出现呕吐 、建议中途搅拌一下，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，
想要更好地保留蔬菜营养 ，
建议加热剩菜时 ，但大量水加长时间炖煮，不喝汤 。实际上，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，熟食就会造成交叉污染，如果饭菜做多了 ，用精炼橄榄油 、此时再切水果 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，耐热性好 。沸水焯烫不超过2分钟，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、日常炒菜和炖煮 ，柠檬汁 、一把菜刀，简单加热后吃下，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。但部分微生物仍能生长 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。游离脂肪酸含量增加 ，发烧 、而且只吃菜 、两把菜刀，甚至强致癌物苯并芘 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。替代部分盐；搭配番茄 、
研究显示 ，认为更香 。切生肉 、昏迷等症状 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
密封冷藏 。一定要先切熟食再切生食 。如果油色还比较清澈 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。同时破坏脂溶性维生素 。家中备两块砧板 、也是骨质疏松的危险因素之一 。
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，切水果都用它，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，增加感染风险。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，捞出后调味即可，