4 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒
3 、雀开
调料 ：料酒 、粉丝蒜切末 。开屏蒸鱼豉油 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，再铺上姜丝 ，孔剁椒
做法 ：
1 、生姜 、葱 、不要切到鱼肚 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，中间段由背部下刀切割，鲈鱼清洗干净擦去水分，龙口粉丝1把 、
2 、炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，切去头部及尾部 ，淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、