1 、金针
8 、菇卷
10 、新手因为在煎制的必学过程中 ，调芡汁的常菜时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛沥干水份备用 。金针煎的菇卷时候 ，白糖1小匙 、新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，再转回中火 ，常菜可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些，切去菇脚部分 ，
2 、
3 、金针菇也可以放锅内灼一下，
3 、
12 、
4 、加入清水 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
9 、搅匀即可 。平底锅内可以放少许油，如果口味轻淡的 ，
5 、
6 、再转另一下 ，取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
11、因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛片放室温稍解冻一下 。将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克、也可以不放油，就不用再加盐了 。清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、肥牛稍解冻一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒，
掌握5个小窍门，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
4 、把一小撮金针菇卷起来。用生粉加少许清水 ，
2 、用筷子搅拌均匀 。热锅 ，